Köstliches süßes/salziges Rezept, das von einer Spezialität vietnamesischen Ursprungs inspiriert ist. Für dieses Kalbfleisch mit Karamell werden die Kalbfleischstücke in einem Sud aus Ingwer, einer Vier-Gewürze-Mischung, Zimt und Knoblauch gegart.
Wir rühren ein selbst hergestelltes flüssiges Karamell mit Sojasauce ein und lassen es bei geringer Hitze köcheln, um die Aromen zu konzentrieren und dem Gericht eine kandierte Struktur zu verleihen. Am Ende der Garzeit werden Karotten und Süßkartoffeln hinzugefügt, um diesen frischen Touch zu verleihen. Unbedingt verzehren!
Vollständiges Gericht „wie zu Hause“ oder wie bei einer Table d’hôte, für eine Person, in 3 Minuten zubereitet.
Das Fleisch für diesen Supreme stammt direkt aus einer Herde von ca. 40 Tieren, in der man sich besonders um das Wohlbefinden der Tiere bemüht. Hier werden die auf dem Hof geborenen Tiere nicht enthornt. Sie verbringen einen Großteil des Jahres in Freiheit und ernähren sich von Gras, Grünfutter und Bio-Getreide vom eigenen Hof.
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