Wir sprechen hier nicht von einem vulgären Zwiebelkonfit.
Nein, nein, dies ist ein Zwiebel-Confit-Rezept, das speziell für Ihre Foie Gras-Verkostung entwickelt wurde.
Zartes Aroma, köstlich rosa Farbe, es wird Ihren Teller sublimieren.
Zwiebelkonfit : eine außergewöhnliche Auswahl
Mit dem Aufkommen von Bonaparte gab es in Straßburg zwei Häuser, in denen Foie Gras hergestellt wurde. Im Jahr 1803 eröffnete ein Neuling, Philippe Artzner, bruflich Konditor, ein Geschäft, das von einer Foie Gras-Apotheke im Stadtzentrum flankiert wurde. Dort entwickelte er leckere Rezepte und wurde zu einem echten Schöpfer gastronomischer Trends.
Um 1850 kochte sein Sohn Edouard, der den Rest des Geschäfts übernahm, als erster Gänseleber in Terrakotta-Terrinen. Foie Gras wird langsam bei niedriger Temperatur gekocht und bewahrt so alle seine Eigenschaften und seinen Geschmack.
Nach dem Abkühlen bedeckt Edouard Artzner diese Pasteten mit einer Schicht Gänsefett, was eine Konservierung von 2 bis 3 Wochen garantiert, eine Revolution für die Zeit!
Der beachtliche Erfolg dieser neuen Verpackung mit der renommiertesten Kundschaft läutet die wahre Entwicklung von Foie Gras in Frankreich und auf der ganzen Welt ein.
Heute setzen die Köche von Maison Edouard Artzner die Tradition fort, indem sie dieses Know-how für die Zubereitung von Foie Gras, aber auch für eine ganze Reihe feiner Spezialitäten umsetzen: Gänse- und Entenbrust, Oberschenkel von Wachteln, feine Pasteten und Terrinen …
Sie werden dieses außergewöhnliche Zwiebelkonfit lieben!
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