Elle n’est pas belle ma soupe de poissons et crustacés d’eau douce ???
Tomates, carottes, poireaux, fenouil et herbes aromatiques accompagnent de sauvages poissons de Loire et de belles écrevisses au goût unique dans ce maelstrom de saveurs.
Ajoutez-y une quenelle de crème fouettée au moment de servir et vous m’en direz des nouvelles.
Soupe de poissons de Loire aux Écrevisses : une sélection d’exception
« La Bourriche aux Appetits » est une entreprise artisanale d’élaboration de recettes stérilisés, valorisant le poisson de Loire et d’eau douce et le gibier de Sologne.
Située à Saint-Dyé-sur-Loire, à 2 kilomètres de Chambord, l’entreprise est créée en 1994 par Gilles Quesneau, ancien chef cuisinier et surtout passionné du fleuve Loire, et reste à ce jour une entreprise familiale.
L’entreprise travaille les produits issus des activités de pêche en Loire mais aussi les poissons issus des étangs de la grande Sologne en partenariat avec des pisciculteurs. L’évolution de la gamme suit les saisons et offre toujours des nouveautés, séduisant ainsi les habitués qui découvrent toujours de nouvelles saveurs. Tous les produits sont travaillés dans un laboratoire agrée aux normes européennes.
Le travail sur le poisson est très pointu avec un poisson de grande fraîcheur qui est valorisé à son meilleur niveau par une cuisine de chef bien lointaine des mélanges traditionnels proposés par les industriels. Toutes les préparations sont riches en poissons, moelleuses de par leur consistance tout en gardant une texture ferme permettant de pouvoir présenter sa terrine tranchée lors d’une entrée. Le poisson est accompagné du meilleur assaisonnement possible grâce à une grande variété d’épices et d’herbes importés directement des meilleurs endroits du monde. Vous allez adorer cette Soupe de poissons de Loire aux Écrevisses d’exception !
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