Délicieuse recette sucrée/salée inspirée d’une spécialité d’origine vietnamienne. Pour ce veau au caramel, les morceaux de veau sont cuits dans un jus de cuisson à base de gingembre, de mélange 4 épices, de cannelle et d’ail.
Nous y incorporons un caramel liquide de notre confection avec de la sauce soja et laissons mijoter à feux doux pour concentrer les arômes et donner une structure confite au plat. En fin de cuisson, carottes et patates douces sont ajoutées pour apporter cette touche de fraîcheur. A consommer sans modération !
Plat complet « comme à la maison » ou comme à une table d’hôte, pour une personne, prêt en 3 minutes.
La viande qui entre dans la composition de ce suprême provient directement d’un cheptel d’une quarantaine de têtes où l’on est particulièrement attaché au bien-être animal. Ici, les animaux nés à la ferme ne sont pas écornés. Ils passent une grande partie de l’année en liberté, se nourrissant de l’herbe, du fourrage, et des céréales bio de la ferme.
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