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Confit d’oignons: Pour accompagner votre foie gras

60g

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On ne parle pas ici d’un vulgaire confit d’oignons.

Non, non, il s’agit d’une recette de confit d’oignons spécialement étudiée pour accompagner votre dégustation de Foie Gras.

Saveur délicate, teinte délicieusement rosée, il va sublimer votre assiette.

Confit d’Oignons : une sélection d’exception

À l’avènement de Bonaparte, il existe à Strasbourg deux maisons fabriquant du foie gras. En 1803, un nouveau venu, Philippe Artzner, pâtissier-traiteur de son état, ouvre un magasin flanqué d’une officine de fabrication de foie gras dans le centre ville. Il y développe de savoureuses recettes et devient un véritable créateur de tendances gastronomiques.

Vers 1850 son fils Edouard, qui a repris la suite du commerce, est le premier à cuire des foies d’oie dans des terrines en terre cuite. Cuit lentement et à basse température, le foie gras préserve ainsi toutes ses qualités et sa saveur.

Après refroidissement, Edouard Artzner recouvre ces pâtés d’une couche de graisse d’oie, ce qui garantit une conservation de 2 à 3 semaines, une révolution pour l’époque !

Le succès considérable que remporte ce nouveau conditionnement auprès de la clientèle la plus prestigieuse annonce le réel développement du Foie Gras en France et dans le monde.

Aujourd’hui, les Chefs Cuisiniers de la Maison Edouard Artzner perpétuent la tradition en mettant en œuvre ce savoir-faire pour la préparation des foies gras, mais aussi de toute une gamme de spécialités fines : magrets d’oie et de canard, cuisses de cailles, pâtés fins et terrines…

Vous allez adorer ce Confit d’Oignons d’exception !

Poids (g) 60
Ingrédients Oignons, sucre, vinaigre d'alcool, vin blanc, gélifiant : pectines, sel de Guérande, caramel (sucre, eau)
Conseil de préparation Une recette spécialement étudiée pour accompagner la dégustation de Foie Gras. Sans sucre ajouté, élaboré à partir des meilleures variétés d’oignons, ce confit sublimera votre assiette. Durée de conservation: 2 ans après la date de fabrication

IngrédientsOignons, sucre, vinaigre d'alcool, vin blanc, gélifiant : pectines, sel de Guérande, caramel (sucre, eau)

Conseil de préparationUne recette spécialement étudiée pour accompagner la dégustation de Foie Gras. Sans sucre ajouté, élaboré à partir des meilleures variétés d’oignons, ce confit sublimera votre assiette. Durée de conservation: 2 ans après la date de fabrication

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