Le plat préféré du Commissaire Adamsberg, héros fétiche de Fred Vargas.
La Garbure, c’est « La » soupe paysanne du Sud-Ouest, des haricots, des pommes de terre, du chou, des carottes, des navets.
Elle peut être Gersoise, Béarnaise, Landaise ou Bigourdane…ici elle est Basque et on y retrouve du Jambon de Bayonne.
La Garbure : une sélection d’exception
En 1983, Jean-Baptiste LOYATHO crée ses porcheries à Gamarthe (64) : il les construit au cœur de la montagne basque, aidé par… quatre-vingt copains ! Il s’installe alors comme naisseur, engraisseur et sélectionneur de porcs. C’était sans compter sur le destin… Un accident à l’œil lui interdit du jour au lendemain la fréquentation des milieux à poussières. En 1995, avec sa femme Maite CHARRITTON, ils créent alors leur propre charcuterie, « la Ferme Elizaldia » pour transformer et commercialiser directement leurs porcs.
Cas unique : Spécialisé dans la salaison, Jean-Baptiste LOYATHO et la Ferme ELIZALDIA bénéficient de 3 agréments du Jambon de Bayonne IGP.
La Ferme ELIZALDIA s’est associée avec d’autres éleveurs du pays Basque afin de vous proposer une gamme complète de viande.
Vous allez adorer cette Garbure d’exception !
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