Le Sot de l’Ange « Sec Symbole » Blanc : une sélection d’exception
On est à Azay-le-Rideau en Touraine, parmi les plus beau terroir de la région, l’endroit est magnifique, sur les plateaux calcaire, avec en toile de fond les deux châteaux (Château de l’Islette et Château d’Azay-le-Rideau).
C’est le domaine de Quentin Bourse et de sa femme Angélique, mais le cerveau et l’énergie du domaine, c’est lui clairement.
On a l’habitude de le qualifier d’autiste tellement il est perfectionniste, touche à tout, cérébral dans tout ce qu’il entreprend. Rien n’est laissé au hasard.
Il a un caractère bien trempé, des idées bien établies, et il ne supporte pas de ne pas comprendre quelque chose, c’est aussi pourquoi il ne fait pas que du vin, il produit aussi (comme ça pour jouer) des vermouth, du rhum, du whisky, de la bière, du jus de fruits…
C’est un jeune homme de 35-40 ans qui passe pas mal de temps au Canada dont il est fan, c’est de là bas d’ailleurs que lui vient sa passion pour le hockey sur glace (il fait partie de la plutôt bonne équipe de Tours).
– Sec Symbole:
Plus classique dans le style mais redoutablement efficace et droit.
Chenin quasi 100% (il y a une pointe de Melon de bourgogne mais c’est anecdotique).
Classique mais avec une jolie petite âme, le côté fruit blanc qui ressort bien, et c’est un chouette vin de l’apéritif jusqu’au fromage. grosse minéralité aussi, avec les sols calcaire qui drainent bien.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »
« A consommer avec modération »